街のウワサや　あんなこと、こんなこと
なんだか　いい感じ～♪　・・な話題をお届けするSomething Happy！

紅葉もそろそろイイ感じ？な
JR嵯峨嵐山駅すぐ近くにある「発酵食堂　カモシカ」さんをご紹介します♪

DJ慶元まさ美の好きなもの。
それは「おいしいもの」と「体に良いもの」！
そんな訳で、今回　行く前からソワソワしていたお店が「発酵食堂　カモシカ」さん。

お味噌、おしょうゆ、納豆など、今でも食卓によく並ぶ発酵食品ですが、
口にする機会は年々減っているのかも・・・
「気軽にもっと発酵食品を見直してもらいたい！」と
今年5月に店長のセキさんが開いた食堂が「発酵食堂　カモシカ」。

カタカナで大きく「カモシカ」と書かれた味のある看板と麻の暖簾が目印の店内は
白い漆喰の壁と天然木が基調となったとてもナチュラルな空間・・

そして目に入るのが色んな発酵食品の入ったガラス容器が並ぶ　通称「醸し棚」、そう、"かもし"だな！

瓶の中身は・・・
手作りの味噌や梅干し、ラッキョウ、ゆずやレモンの酵素ジュース、今の季節ならではの「柿酢」etc
その多くが「発酵」のING形・・つまり、微生物達が 現在進行形で生きている食べ物という事！
まさしく「発酵食堂」！！！

オススメのメニューは、DJ慶元まさ美もいただきました「発酵８種定食」。

　
「発酵８種定食」

自家製の「麹納豆」を使った「お揚げの発酵あんかけ」
「自家製ねり梅ソース」と「青唐辛子・醤油麹」をのせたお豆腐、
柿と大根のなます、古式製法の さばへしこ、燻製煮卵に、「ふぐの子のぬか漬け」や「ゆずこしょう」をのせたもの、
魚醤（いしる）という魚を塩漬けにして発酵させた調味料を使ったピリ辛こんにゃく
お漬物と白ごはん、ゆずの香りがきいた白味噌のやさしいお味噌汁付き☆
飲み物は、乳酸発酵させた独自の製法のお茶「阿波番茶」・・・

発酵尽くしのメニューですが、なんと、使われている器のほとんどは漆器。
WHY??
漆は酵素反応を半永久的に続けているため大きな意味での"発酵物"なんだそうです。

もちろん慶元"食いしん坊"まさ美、甘いものも外せません！

卵・乳製品不使用の「カモシカのタルト」
天然酵母で発酵させたアーモンド入りのザクザク生地にクルミと干しブドウのキャラメルクリームをサンド。
おいしうぃぃいいい

「カモシカのおはぎ」
甘酒の自然な甘みが広がる「あんこ」と、無農薬玄米とのコラボレーション。
これもほんっとに！

奥が深い、そして　知れば知るほどハマる？！「発酵食品」。
そんな発酵食をもっと気軽に日々の食卓に戻せるように、
「発酵食堂　カモシカ」さんが色んな楽しみ方を教えてくれますよ♪
まずはお店に行って「発酵８種定食」を召し上がってみませんか？

「発酵食堂　カモシカ」
場所：JR嵯峨嵐山駅の北口から　歩いて1分～2分
営業時間：AM11：30～PM15：00までのランチ営業となっています。
定休日：日曜日：月曜日

今日のランチタイムゲストは、
かなりお久しぶりのご出演・・・"ピアニスト"の榊原大さん！

インストゥルメンタルバンド『G-CLEF』でレコード・デビューされてから今年で25周年・・・
その節目の年である今年5月にリリースされたご自身初のクラシック作品集『Dear Classix』をひっさげての
榊原大 Trioツアー "Dear Classix"and moreの真っ最中の榊原さん。

昨日は京都RAGでライブ、そして今日はこの後広島でライブ！その後愛媛を周り、
そして今週木曜日11/20にはまたまた関西にカムバック。

11月20日（木）大阪 西梅田「Mister Kelly's」
1stステージ：19時30分～
2ndステージ：21時～
お問い合わせ 06-6342-5821　Mister Kelly's　まで

12月には
12/9（金）＠京都RAG『是方博邦(これかたひろくに) X'mas Rainbow Jam』に出演されます。
こちらもチェック☆☆

秋・・・
紅葉のシーズン到来！

番組のオススメ紅葉スポットをご紹介していく
facebookページ「サニーもみじ手帖」がオープン♪

DJや、番組スタッフが出かけた紅葉の名所や街の中のもみじのある風景etc秋のひとコマをご紹介していきますので、
是非とも「いいね！」してチェックしてみてください♪

もちろん、みなさまからの"紅葉情報"もお待ちしています！！

こちらまで！
◆ FAX：075-344-8940　
◆ e-mail：su@fm-kyoto.jp

11:40ごろ　
KYOTO FOODIES EXPLORER
"食卓から和食を見直そう"をキーワードに「和食」に関するアレコレと
食材の色や持ち味を生かしてくれる
ヒガシマル「うすくちしょうゆ」を使った美味しいレシピをご紹介！
ヒガシマル醤油の淡口しょうゆを使った「白あえ」です♪

★「白あえ」のレシピはコチラ！
ヒガシマル醤油のホームページはコチラ

12:15ごろ
LUNCHTIME GUEST
ピアニストの「榊原 大」さんをお迎えします♪
アーティストオフィシャルサイトへ

12:40ごろ
Kyoto Symphony Orchestra Topics
「京都市交響楽団」の定期演奏会についての話題や、
京響の最新インフォメーションをお届けします。
京都市交響楽団ホームページへ

13:10ごろ
KYOTO PREFECTURE PUBLIC LINE
京都府庁ホームページへ

13:45ごろ
KYOTO QUEST
東福寺の塔頭寺院「正覚庵」の「筆供養」をご紹介します。

14時ごろ
α-Float
土岐麻子さんのニューアルバム『STANDARDS in a sentimental mood ～土岐麻子ジャズを歌う～』を特集。

14:10ごろ
KYOTO CITY PUBLIC LINE
京都市情報館ホームページへ

14:40ごろ
Something Happy
嵐山にある「発酵食堂 カモシカ」をご紹介。

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≪DAYLY PRESENT≫


"ヒガシマル醤油の「超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇」"と
"お料理本「淡口しょうゆ　ほんのり、うれしい。」"
を５名の方に！

お料理本は、お店では売っていない貴重な１冊！
四季折々の旬の食材を使った美味しいレシピが満載！
「淡口しょうゆってこんなお料理にも使えるの！？」と
目からウロコの1冊ですよ～♪
皆さんも淡口しょうゆでお料理の幅を
ぐ～っと広げてみてください！
★ ヒガシマル醤油のホームページへ！

プレゼントのエントリー、メッセージ＆リクエストは・・

◆ FAX：075-344-8940　◆ e-mail：su@fm-kyoto.jp

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◆慶元まさ美　オフィシャルサイトはコチラ！

14時35分頃、Something Happyのコーナーでは、
今日からスタートした「ユニバーサル・ワンダー・クリスマス」をご紹介♪

「gooランキング」による
「大切な人と一番行きたいクリスマス」調査で、全国第1位を獲得！！
そんな大好評のユニバのクリスマスが、今年もやってきました♪

なっちゃん、ひと足早く行ってきましたよ～～！

今年のクリスマスもやっぱりUSJ！なっちゃんもこの通り、テンション↑

　
「サンタのトイ・マーチ」は生演奏に合わせて、パークの仲間たちが歌って踊って大盛り上がり♪

　
今年オープンした新エリア「ウィザーディング・ワールド・オブ・ハリー・ポッター」は、
クリスマスの雰囲気にもピッタリ。

　
マストで押さえたいメニューは「ホット・バタービール」。
おいしくてクセになる！Fish&Chipsと一緒にどうぞ♪

かわいいけど、おいしいから食べちゃう！テリヤキ味

「天使のくれた奇跡Ⅱ　～The Song Of An Angel」は、
プロジェクションマッピングも駆使した感動的なショー

4年連続、ギネス世界記録を更新している「世界一の光のツリー」
電飾の数は、世界最多の36万4200球!

可愛いお土産ばかり！ミニオン好きの夏子は思わず手がのびます・・

【ユニバーサル・ワンダー・クリスマス】
期間：11月14日（金）～2015年1月6日（火）

★ユニバーサル・スタジオ・ジャパンの公式WEBサイト★

ランチタイムゲストにお迎えしたのは森山直太朗さん！

新作『黄金の心』
豪華ミュージシャンとともに作り上げられている今作も
さすが、森山さんワールド・・。
「若者たち」「五線譜を飛行機にして」を含む10曲入りです。
ぜひ手にとってみてください。

今日18時30分から大阪・天王寺「あべのキューズモール」でミニライブを行うということ！
来年には、ツアー「西へ」がスタートします。
詳しくはオフィシャルサイトをチェック！