火曜日は毎回、旬の食材にスポットを当てて、その食材の“鬼簡単レシピ”👹を紹介しています。
今日は夏の京野菜を代表する『賀茂なす』です！🍆

ナスには、長ナス・中長ナス・丸ナス・小丸ナス・米ナスなど、地域ごとにさまざまな形や色はありますが、「賀茂ナス」は、丸ナスの女王とも言われています。

大きいものでは、直径10cmから15cmほどになり、ずっしり重みを感じます！（※これが女王の貫禄）

「賀茂ナス」の収穫時期は6月中旬から！最盛期は7月〜8月にかけてで、10月の中旬には終了します。

肉質は硬く締まっていて歯応えがある一方、皮は柔らかく弾力性があり、加熱すると、まったりした歯応えになります。味わいには甘みがあり、他のナスに比べて油を吸いすぎないのも特徴です。

そして、ナスの定番といえばやはり…「田楽」ですよね！

今日は、電子レンジでできる、鬼簡単「賀茂ナス田楽レシピ」を紹介しました👹

材料は…賀茂ナス 1個、白味噌・砂糖・すり白胡麻 大さじ3ずつ、酒 小さじ2、オリーブオイル 少々 

①賀茂ナスは、横半分に切って、縦じまに皮を向いたら、水につけてアクを抜きます。
②耐熱容器に、白味噌、砂糖、酒を入れてよく混ぜ、ラップをかけず電子レンジで30秒加熱！
③ラップにオリーブオイルを軽く塗って、水を切った賀茂ナスをふんわり包んで、電子レンジで1分30秒、ひっくり返して更に1分30秒加熱します。
④お皿に乗せた賀茂ナスに田楽味噌を塗ったら完成です。

煮ても、焼いても、お漬物にしても美味しい賀茂ナスです！

店頭で丸ナスの女王に出会った際は、是非買ってみてくださいね！