今日の「Catch Your Smile and Beauty」では、
「塩麹のひんやり生チョコレート」のレシピをご紹介します♪

ON AIRよりひと足お先に、ブログで公開！

＜材料＞
ビターチョコレート　60ｇ
お好みのフルーツのピューレ（※）　60ｇ
さとう（できれば てんさい糖）40ｇ
粉寒天（粉ゼラチンでも可）　小さじ1/2
塩麹　小さじ1と1/2
お好みでブランデー
仕上げ用の粉末ココア

①ビターチョコレートを細かくきざんでボールに入れる
②フルーツのピューレ、てんさい糖、粉寒天と
すりばちでなめらかにつぶした塩麹を小鍋に入れ弱火にかける
③②が沸騰したら、①のボールに入れ、混ぜ合わせる
④混ぜながら熱を冷まし、生クリームくらいの硬さになったら
ラップをしいた型（小さいバットなど）に流しいれ、冷蔵庫でひと晩冷やし固める
⑤食べやすいブロックにカットして、ココアをまぶして出来上がり

※フルーツのピューレ
＜リンゴの場合＞
リンゴ1/2をイチョウ切りにして小鍋に入れ
塩少々をまぶし、大さじ1/2ほどの水を加えて
フタをして弱火にかける（蒸し煮の状態）。
リンゴが柔らかくなったら強火にして水分をとばし、
火からおろしてミキサーにかけ、ならかなピューレ状にする