CHUMMY TRAIN

【KYOTO MISORUN】は･･･

京都の台所と和食を支えてきた「西京白みそ」を使って、

京都市内のさまざまな飲食店に、新しい"西京白みそメニュー"を開発していただくという

おいしいプロジェクト！！

その"西京白みそメニュー"を毎週スタジオで実際に味わってお伝えしています。

本日のゲストコメンテーターは京都生まれの"料理研究家""エッセイスト"杉本節子さんです。

では本日の"西京白みそニュー"をご紹介！！

室町新町の間の道、錦小路下ルにある「酒とお料理 つぐ」の

「海老芋まんじゅうの西京味噌あんかけ」から。

このメニューの"西京白みそポイント"･･･

・「西京白みそ」は"あんかけ"の"あん"に使用。

・具材は、骨切りしたハモをそぼろ状にして甘辛く炊いたものを海老芋と合わせて、

　からりと揚げた海老芋まんじゅう。付け合せにナス、ニンジン、ネギの彩り野菜を添える。

・和ダシに「西京白みそ」を溶き、葛でとろみをつけたものをお椀に流す。

・「西京白みそ」の雑煮をイメージした、懐石料理の椀物のような一品。

　このメニューを食べた谷口キヨコ＆杉本さんの感想は･･･

　海老芋の粘りと西京白みそがベストマッチング！

「海老芋まんじゅうの西京味噌あんかけ」が食べられるのは･･･

室町新町の間の道、錦小路下ルにある「酒とお料理 つぐ」。

値段は、１０２６円です。

営業時間は、午後５時３０分～翌午前１時（ラストオーダー深夜０時）

期間は３月末まで。

つづいては、室町仏光寺通り上ル東側にある「BISTRO C（ビストロセー）」の

「エビと海老芋の西京味噌グラタン」。

このメニューの"西京白みそポイント"は･･･

・「西京白みそ」は、"海老芋の下味"と"グラタンソース"に使用

・「西京白みそ」でマリネした海老芋を揚げ、「西京白みそ」とベシャメルソースのグラタンソース、

　２種類のチーズをかけてオーブンで焼く。

・海老芋を「西京白みそ」でマリネすることで、揚げたあとの香りが香ばしく、風味が立つ。

・最後にスダチの皮を削り、まったりとした味にならないよう、全体を〆るのがポイント！！

　このメニューを食べた谷口キヨコ＆杉本さんの感想は･･･

　マリネするのは新しい発想。香ばしさが出るのでご家庭でもやってみてほしい。

「エビと海老芋の西京味噌グラタン」が食べられるのは･･･

室町仏光寺通り上ル東側にある「BISTRO C（ビストロセー）」。

お値段は、１２８０円です！！

食べられる時間は、午後６時～翌午前２時。

期間は１月末まで。

【KYOTO
MISORUN】のブログ(http://misorun.jp/)もチェックしてください！！

そして【KYOTO
MISORUN】は、京都の情報誌『Leaf』と連動しています。

コーナー内でご紹介したお店を始め、「西京白みそ」を使ったさまざまなメニューを、

現在発売中の『Leaf２月号』でもご紹介しています！！

【KYOTO
MISORUN】来週もどうぞお楽しみに！！

京都を舞台にした、あるいは京都からスタートした
様々な挑戦を紹介するコーナー『Dream Challenge』！

今日は・・・チャミトレする人
庭師の北山安夫さんに登場していただきました☆

　

　
「京都産業大学」では野球に打ち込んだ北山さん。
卒業後は庭師の道へ進まれ、26歳という若さで独立されています。
これまでさまざまな庭園修復を手掛けられている北山さんの
代表的な作品は、東山にあるあの「高台寺」！

今ではすっかり有名な高台寺のライトアップですが、
実は北山さん監修のもとでスタートしたんです！
その他にも「建仁寺」や海外でも活動されております。
　
そして現在、今年創立50周年を迎える「京都産業大学」キャンパスの
"景観総合プロデューサー"としてアドバイスされています。
50周年を迎え、また北山さんのアドバイスで進化した
「京都産業大学」をぜひ、ご覧下さい。

谷口キヨコミレニアム15thアニバーサリーイヤーの今年、
昨日はその第1弾セレモニーが行われました。
　
そりゃあもうその爆発威力は凄まじいモンでしたよ。
ステキなアニバーサリーイヤーになりそうな予感☆
　
ここだけの話、チャミトレリスナーのアナタも！
一緒に祝える日があるかもよ～♪
　
ということで、今夜も最後までお付き合いを～

★。・゜．★。・゜．★。・゜．★。・゜．★。・゜．★。・゜．★。・゜．★。・゜．★

↓今日のチャミトレはこんな感じ↓

●4時40分頃からは「Dream☆Challenge」
　京都を舞台にした、あるいは京都からスタートした　
　さまざまな挑戦をご紹介します☆
　どうぞお聴き逃しなく～

●新コーナー「KYOTO MISORUN」！！
　京都の台所と和食を支えてきた「西京白みそ」を使って、
　京都市内のさまざまな飲食店に、
　新しい"西京白みそメニュー"を開発していただくプロジェクト
　【KYOTO MISORUN】！
　その"西京白みそメニュー"を
　毎週スタジオで実際に味わってお伝えするコーナーです。
　今週はどんなメニューが登場するのでしょうか☆
　コーナーは5時30分ごろから！

●動物好きさん要チェックコーナー「チャミトレ監修！どうぶつ大百科」。
　今週は"どうぶつ語り"
　今日は『あなたの好きな"どうぶつのパーツ"』をテーマに
　メッセージ大募集です！！
　いつものようにウチの子自慢写真もお待ちしています！
　コーナーは6時20分ごろから。

●チャミトレへのメッセージ、モテ力アドバイス、リクエスト、恋バナなどなど、
　メールはch@fm-kyoto.jpへ。

今日はユル系ロックガール「ＢＯＭＩ」さんをゲストにお迎えしました！

チャミトレは２回目の登場！ボーミちゃん☆
彼女は１月２１日にアルバム『BORN IN THE U.S.A』をリリースされます。
また、あさって１月１１日（日）このアルバム発売を前に、
なんと本人がタワレコでバイト！
「タワーレコード京都店」と「梅田ＮＵ茶屋町店」で
フライヤー配りやら、店内アナウンスやら・・・働きますっ！
　
　
そして、３月１９日（木）にはアルバムのリリースイベントが
大阪「Fan J twice」で開催されます。
　
新生ＢＯＭＩを生で体感してください☆

ゲストに登場していただいた
山崎あおいちゃんから教えてもらった
モテしぐさ"マスクをずらす"！！

　
ギャルたちのマスクずらしテクをご覧あれ～！！
　
　
　
　
まずは、キャンディちゃん！

つづいて、ピーチちゃん！

お次は、ピッチャー宮本！

レディあっくん！

テビチー！

　

そして、クローバーちゃん！！

　
最後、バーバラローズMAX様

　

【KYOTO MISORUN】は･･･

京都の台所と和食を支えてきた「西京白みそ」を使って、

京都市内のさまざまな飲食店に、新しい"西京白みそメニュー"を開発していただくという

おいしいプロジェクト！！

その"西京白みそメニュー"を毎週スタジオで実際に味わってお伝えしています。

本日のゲストコメンテーターは京都生まれの"料理家"小平泰子さんです。

では本日の"西京白みそニュー"をご紹介！！

室町通り六角下ル西側にある「廣東酒家
京華（かんとんしゅけ きょうか）」の

「西京味噌入り白麻婆豆腐」から。

このメニューの"西京白みそポイント"･･･

・「西京白みそ」は、麻婆に使用

・炒めた鶏ミンチに「西京白みそ」と豆板醤、ニンニク、白ネギ、生姜などの合わせ調味料を加え、

豆腐を煮込む。

・あっさりとする味の中に、コクとほどよい辛さをアツアツの土鍋に入れて。

・お得なランチの『室町セット』選べる一品の中の一皿（夜は"単品"で注文可能）

「西京味噌入り白麻婆豆腐」が食べられるのは･･･

室町通り六角下ル西側にある「廣東酒家
京華（かんとんしゅけ きょうか）」。

値段は、ランチセット・夜の単品注文ともに、お値段は１０００円です。

営業時間は、ランチが午前１１時３０分から午後２時３０分

ディナーが午後5時から午後9時（ラストオーダー）となっています。

期間は２月末まで。

つづいては、仏光寺通り烏丸東入ル南側にある 「閻魔堂（えんまどう）」の

「京都風西京味噌のどて焼き」！！

このメニューの"西京白みそポイント"は･･･

・既存の名物メニュー。リピートオーダー率ナンバー1！！

・「西京白みそ」は、おダシに使用。

・具材は、和牛すじ肉とこんにゃく。

・下ごしらえ済みの和牛すじ肉とこんにゃくを「西京白みそ」と和ダシで煮込む。

水分がなくなるまで煮込み、さらにダシを追加して煮込む！！

「京都風西京味噌のどて焼き」！！が食べられるのは･･･

仏光寺通り烏丸東入ル南側にある 「閻魔堂（えんまどう）」。

お値段は、６２６円です！！

食べられる時間は、午後５時３０分から深夜0時（ラストオーダー午後１１時３０分）

期間は３月末まで。

最後は、三条会商店街にあるカフェ、「さらさ3（さん）」の「西京味噌お鍋風ピザ」！！

このメニューの"西京白みそポイント"･･･

・ピザの白ソースは、「西京白みそ」と生クリームで、シンプルに味噌を楽しもう！というもの。

・赤ソースは、白ソースにオレガノやバジルを使う「サラサ3」独自のトマトソースを

ブレンドしたもの。

・白ソースのみ、赤ソースのみ、ハーフ＆ハーフでオーダー可能！！

・２０センチのもっちりピザには、レンコンと厚揚げ、九条ネギ、２種のチーズをトッピング。

「西京味噌お鍋風ピザ」が食べられるのは･･･三条会商店街にあるカフェ、「さらさ3（さん）」

お値段は...サラダとドリンクがセットになって１０３０円。

食べられる時間は、午後１１時３０分から午後９時まで。

期間は３月末まで。ピザはテイクアウトもできます！！

【KYOTO
MISORUN】のブログ(http://misorun.jp/)もチェックしてください！！

そして【KYOTO
MISORUN】は、京都の情報誌『Leaf』と連動しています。

コーナー内でご紹介したお店を始め、「西京白みそ」を使ったさまざまなメニューを、

現在発売中の『Leaf２月号』でもご紹介しています！！

【KYOTO
MISORUN】今年もどうぞお楽しみに！！