CHUMMY TRAIN

【KYOTO MISORUN】は･･･

京都の台所と和食を支えてきた「西京白みそ」を使って、

京都市内のさまざまな飲食店に、新しい"西京白みそメニュー"を開発していただくという

おいしいプロジェクト！！

 

その"西京白みそメニュー"を毎週スタジオで実際に味わってお伝えしています。

今日のゲストコメンテーターは、京都・滋賀の情報誌『Leaf』の編集長・加藤純子さんです。

　

 

では本日の"西京白みそニュー"をご紹介！！

 

まずは「Boulangerie MASH Kyoto （ブランジュリーマッシュキョウト）」さんのパン３種。

「白川～西京味噌とブルーチーズ風味」「夕顔～西京味噌とクッキー生地」

「九条ねぎとベーコンの焼いたん～西京白みそ仕立てのクリーム」

「白川～西京味噌とブルーチーズ風味」

 

「夕顔～西京味噌とクッキー生地」

 

「九条ねぎとベーコンの焼いたん～西京白みそ仕立てのクリーム」

 

このメニューの"西京白みそポイント"･･･

白川～西京味噌とブルーチーズ風味～

・西京白みそとブルーチーズをベースとしてバゲットに塗る

・具材は、クルミとイチヂク。ハチミツと刻んだピスタチオをかけて仕上げる。ワインとの相性も◎

夕顔～西京味噌のクッキー生地～

・西京白みそ入りのクッキー生地は、柚子ジャムとアーモンドスライスが風味と食感のアクセント。

・パンには、カスタードと白あんによる黄身あん風のクリームが入っています。

九条ねぎとベーコンの焼いたん～西京白味噌仕立てのクリーム～

・西京白みそとホワイトソースをベースとしてスライスしたカンパーニュに塗る

・具材は、九条ネギとベーコン 

 

　このメニューを食べた谷口キヨコ＆加藤純子さんの感想は･･･

・ブルーチーズと西京白みその出会いが新しい。しかも相性抜群。

　（白川～西京味噌とブルーチーズ風味～）

・クリームと西京白みそ味のクッキー生地がそれぞれに美味しくて、

　一緒に食べるとさらに美味。（夕顔～西京味噌のクッキー生地～）

・ネギの存在感がすごい。カリッと焼いて食べたらもっといいかも。

　（九条ねぎとベーコンの焼いたん～西京白味噌仕立てのクリーム～）

 

西京白みそを使った３種類のパンを購入できるのは･･･

東洞院通り高辻下ル西側にある「Boulangerie MASH Kyoto」。

                                                                                                                     

値段は、１個２３０円。

営業時間は、午前８時から午後７時３０分まで。

期間は３月３１日まで。

          

 

続いては「plein de La paix（プランドゥラペ）」さんの「西京味噌のフィナンシェ」！！

このメニューの"西京白みそポイント"は･･･

・西京白みそをフィナンシェのタネに加えている。

・通常のフィナンシェでは、塩分を加えるが、西京白みその塩分を生かして仕上げる

・作る上で大きな苦労はないけれど、焦がさないように焼き上げることに気をつけているとのこと。

 

　このメニューを食べた谷口キヨコ＆加藤純子さんの感想は･･･

・口元に持ってきただけでも西京白みその香り。

・シンプルだからこそ素材の味が伝わる。

 

「西京味噌フィナンシェ」が購入できるのは･･･

河原町三条の交差点から南へ５つ目の筋を東へ入って南側にある「plein
de La paix」。

 

値段は、１個２１６円です。

営業時間は、午後０時から深夜０時。

期間は３月３１日まで。

 

 

そして３軒目は

「nicotto & mam（ニコットアンドマム）」さんの「西京味噌と豆腐のお団子ドーナツ」！！

 

このメニューの"西京白みそポイント"は･･･

・西京白みそをドーナツ生地に配合している。

・卵と牛乳不使用の生地は、小麦粉に京豆腐、西京白みそ、黒ゴマで作られていて、モチモチ食感。

・揚げたドーナツに丹波のきな粉をたっぷりふるって出来上がり。

・きな粉がポロポロこぼれないよう、ひとくちでパクッと食べられるサイズ感がポイント。

 

　このメニューを食べた谷口キヨコ＆加藤純子さんの感想は･･･

・西京白みそと黒ゴマの香りがきいてる。

・本当にもっちもち！！

・ちょっとしたお土産にもピッタリ。

 

「西京味噌と豆腐のお団子ドーナツ」が購入できるのは･･･

車屋町通り押小路上ル東側の「nicotto & mam（ニコットアンドマム）」。

 

値段は、３個２２６円。

営業時間は、平日の午前１１時～午後６時３０分と土曜・祝日の午前１１時～午後６時

※いずれも売り切れ次第終了

期間は１２月２０日から３月３１日まで。

 

 

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そして【KYOTO
MISORUN】は、京都の情報誌『Leaf』と連動しています。

コーナー内でご紹介したお店を始め、「西京白みそ」を使ったさまざまなメニューを、

１２月２５日発売の『Leaf２月号』でもご紹介します！！

 

まもなく発売です！！どうぞご期待ください。

 

【KYOTO
MISORUN】来週もお楽しみに！！