CHUMMY TRAIN

【KYOTO MISORUN】は･･･

京都の台所と和食を支えてきた「西京白みそ」を使って、

京都市内のさまざまな飲食店に、新しい"西京白みそメニュー"を開発していただくという

おいしいプロジェクト！！

 

今日のゲストコメンテーターは、「株式会社 西京味噌」専務取締役 営業本部長
本田純也さんです。

 

今日は本田さんが「西京白みそ」で作った『京雑煮』をスタジオに持ってきてくださいましたので、

まずは"伝統の味"を味わいました！！

 

材料は⇒「西京白みそ」「頭いも」「丸餅」「ねずみ大根（祝大根）」「こいも（里芋）」

この材料ひとつひとつに「想い」が込められているんですよ！！

 

「丸餅」丸く円満に物事をおさめるように。切り餅は「カド」が立つから使わない。

ヤキモチを焼かないように、餅は茹でる。

「頭いも」人の頭になれるように、人の才能の芽がでるように

「小芋（里いも）」子孫繁栄

「ねずみ大根（祝大根）」...大地に根をはるようにしっかり生きる

「西京白みそ」...白いお椀に今年一年の夢や抱負を描く。

 

 

詳しいレシピは「西京味噌」のホームページでも紹介されていますので、

ぜひチェックして"本物の伝統の味"をご家庭でも味わってください！！

京雑煮レシピ　←ここをクリック！

 

 

では本日の"西京白みそニュー"をご紹介！！

まずは御池通り衣棚南東角「MAECO（マエコー）」の「西京白みそシチュー」。

このメニューの"西京白みそポイント"･･･

・「西京白みそ」は、シチューのベースに使用。

・具材は、ブロッコリー、里芋、シャケ、タマネギ、シメジがゴロゴロ。

・まろやかなシチューにセットのオリジナルカスクートをつけて食べると絶品！！

 

「西京白みそシチュー」が食べられるのは、御池通り衣棚南東角「MAECO（マエコー）」。

値段は、６３０円。

営業時間は、午前6時～午後１１時　日曜・祝日は、午前6時～午後6時

なお２０１５年から営業時間が変更になります。詳しくはホームページをご覧ください。

期間は３月３１日まで。（１２月３１日～１月２日まではお休みです）

          

 

つづいては、「ガストロパブTadg's（タイグ）」の「西京味噌のクリームパスタ」！！

このメニューの"西京白みそポイント"は･･･

・「西京白みそ」はパスタのクリームソースに使用。

・具材は、京かぶらとエビ、小柱。

・隠し味に国産の柚子ワインを使用し、ほんのりさわやかな香りをプラス。

・アルコールが進む一皿。シメとしてだけでなく、ワインの"アテ"にもおすすめ！！

 

「西京味噌のクリームパスタ」が食べられるのは･･･

御池通り木屋町上ル東側 「ガストロパブTadg's（タイグ）」。

値段は、１０００円です。

食べられる時間は、午前１１時３０分から午後２時３０分のラストオーダーまで。

期間は１月末まで。

 

そして最後は、「円屋 室町（えんやむろまち）」の「名物の牡蠣の西京味噌焼」！！

このメニューの"西京白みそポイント"は･･･

・「西京白みそ」を"味噌焼き"の"味噌"に使用。

・「西京白みそ」をベースに麦味噌、マヨネーズをブレンド。

・赤穂産の牡蠣にブレンドした味噌を塗ってパン粉をまぶして焼き、ネギをのせてできあがり！！

 

「名物の牡蠣の西京味噌焼き」が食べられるのは･･･

室町と新町の間、四条上ル「円屋 室町（えんやむろまち）」。

 

値段は、２個６２０円。

営業時間は、：午後５時から深夜０時。

期間は３月３１日まで。（１２月３０日～１月４日まではお休みです）

 

 

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MISORUN】のブログ(http://misorun.jp/)もチェックしてください！！

 

そして【KYOTO
MISORUN】は、京都の情報誌『Leaf』と連動しています。

コーナー内でご紹介したお店を始め、「西京白みそ」を使ったさまざまなメニューを、

発売中の『Leaf２月号』でもご紹介しています！！

 

 

【KYOTO
MISORUN】２０１５年もお楽しみに！！