CHUMMY TRAIN

【KYOTO MISORUN】は･･･

京都の台所と和食を支えてきた「西京白みそ」を使って、

京都市内の飲食店に、新しい"西京白みそメニュー"を開発していただくという

おいしいプロジェクト！！

 

その"西京白みそメニュー"を毎週スタジオで実際に味わってお伝えしています。

本日のゲストコメンテーターは京都生まれの"料理家"小平泰子さんです。

 

 

では本日の"西京白みそニュー"をご紹介！！

 

河原町通り三条下ル西側「mina京都」7Fにある「mother
pot」の

「西京味噌のクロックムッシュ パンケーキ」から。

 

このメニューの"西京白みそポイント"･･･

・「西京白みそ」は、"ホワイトソース"に使用。

・ベーコンを挟む２枚のパンケーキに使われているのは、ディンケルという古代小麦の全粒粉生地。

ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で食事系パンケーキにぴったりの生地です。

・「西京白みそ」を加えた"ホワイトソース"には九条ネギのやさしい食感をプラス。

とろーりチーズをのせ、最後に柚子胡椒を･･･。和風の香りとピリリとした辛さがアクセント！！

・風味豊かな「西京白みそ」のコクと香り、後味が魅力。

・サラダとスープが付いて、食事としてもボリューム十分！！

 

 

「西京味噌のクロックムッシュ パンケーキ」が食べられるのは･･･

河原町通り三条下ル西側「mina京都」7Fにある「mother
pot」。

お値段は、８３０円です。

 

営業時間は、：午前１１時～午後１０時（ラストオーダー）

期間は、２月末まで。

 

 

つづいては、烏丸通り錦小路西入ル南側にある「Lumière」のランチ

「里芋と九条葱の 西京味噌グラタンセット」！！

 

このメニューの"西京白みそポイント"は･･･

・「西京白みそ」は、"グラタンソース"に使用。

・和ダシと牛乳、たっぷりの「西京白みそ」を合わせた"グラタンソース"に里芋と白ネギを加え、

ナチュラルチーズと九条ネギをのせてオーブンで焼いています。

・スープのような仕上がりのグラタン

・「西京白みそ」とダシ、チーズの塩みを生かし、ほかの調味料は一切使っていないそう。

・ランチセットの内容は、おにぎりと味噌汁、サラダ、選べるおばんざい２品。

・ご家庭でも手軽に「西京白みそ」を楽しめるように考案。レシピも教えてくださるそうです！！

 

 

「里芋と九条葱の 西京味噌グラタンセット」が食べられるのは･･･

烏丸通り錦小路西入ル南側にある「Lumière」。

お値段は、９００円です！！

ランチセットが食べられるのは、午前１１時３０分～午後４時（ラストオーダー）。

期間は３月末まで。

 

「Lumière」には、ほかにも"西京白みそメニュー"あり！！

「西京味噌がミソコース　３０００円」

"下関直送フグの西京味噌鍋"をメインとする"西京白みそ三昧"のメニュー構成！！

 

 

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そして【KYOTO
MISORUN】は、京都の情報誌『Leaf』と連動しています。

コーナー内でご紹介したお店を始め、「西京白みそ」を使ったさまざまなメニューを、

『Leaf２月号』でもご紹介しています！！

 

【KYOTO
MISORUN】来週もどうぞお楽しみに！！