CHUMMY TRAIN

今日から新しい"プロジェクト"【KYOTO MISORUN】がスタートしました。

 

京都の台所と和食を支えてきた「西京白みそ」を使って、

京都市内のさまざまな飲食店に、新しい"西京白みそメニュー"を開発していただきます！！

 

その"西京白みそメニュー"を毎週スタジオで実際に味わってお伝えするコーナーです。

毎回ゲストコメンテーターをお迎えして、２人でお送りします！！

今日のコメンテーターは、料理家の小平泰子さんです。

　

 

では本日の"西京白みそニュー"をご紹介！！

 

まずは「インザルーム」さんの「あったか西京味噌鍋」

このメニューの"西京白みそポイント"は･･･

①国産鶏ムネ肉を「西京白みそ」で漬け込むことで、

しっとりと歯ごたえのいい食感になり、肉の風味が増していること。

②鍋のおダシにも「西京白みそ」を使ってまろやかに仕上げていること。

 

　このメニューを食べた谷口キヨコ＆小平泰子さんの感想は･･･

・西京白みそを入れることでおダシにコクが出ている。

・お肉が柔らかくて全然パサつきがない。

・残ったスープにチーズやご飯を入れても美味しそう！

　

 

「あったか西京味噌鍋」が食べられるのは･･･

烏丸通六角下ル東側の地下にあるダイニングバー「インザルーム」です。

 

ランチメニュー「京のおばんざい御膳」の"選べるメイン料理６種類"の１つとして登場しています。

食べられる時間帯は、午前１１時から午後３時（ラストオーダー午後２時）。

期間は３月３１日までの毎日です。

          

 

続いては「京のおへそ」さんの「カルボナーラうどん」

 

このメニューの"西京白みそポイント"は･･･

①「西京白みそ」はカルボナーラソースに使用。

　「西京白みそ」と生クリーム、白コショウ、白だし、ニンニクによるソースは

　コッテリだけどまろやかです。

 

　このメニューを食べた谷口キヨコ＆小平泰子さんの感想は･･･

・うどんがソースをほどよく吸って、パスタとはまたちがった美味しさ。

・生クリームと西京白みその組み合わせでコクはあるけどサッパリしている。

 

「西京味噌カルボナーラうどん」が食べられるのは･･･

御幸町蛸薬師下ルにある「京のおへそ」です。

 

"シメに頼みたい一品"として登場しています。

食べられる時間帯は、夕方５時から深夜０時（ラストオーダー午後１１時）。

期間は３月３１日までの毎日。

 

本日よりいよいよスタートしました【KYOTO MISORUN】

このプロジェクトのブログ（http://misorun.jp/）もスタートしています！！

ぜひチェックしてください。

 

そして【KYOTO MISORUN】は、京都の情報誌『Leaf』と連動しています。

コーナー内でご紹介したお店を始め、「西京白みそ」を使ったさまざまなメニューを、

１２月２５日発売の『Leaf２月号』でもご紹介予定です！！

こちらもご期待ください。

 

【KYOTO MISORUN】来週もお楽しみに！！