CHUMMY TRAIN

【KYOTO MISORUN】は･･･

京都の台所と和食を支えてきた「西京白みそ」を使って、

京都市内の飲食店に、新しい"西京白みそメニュー"を開発していただくという

おいしいプロジェクト！！

 

その"西京白みそメニュー"を毎週スタジオで実際に味わってお伝えしています。

本日のゲストコメンテーターはフードコラムニストの門上武司さんです！！

 

 

では本日の"西京白みそニュー"をご紹介！！

 

三条通り富小路西入ル北側路地入ルにある「Tatezan kyoto」さんの

「西京味噌で和えた冷製スパゲッティ 〆鯖とかぶのサラダ仕立て」から。

 

このメニューの"西京白みそポイント"･･･

・「西京白みそ」は、パスタに和えるソースとして使用。

・具材は、〆鯖、カブ、トマト、きざみ白ネギ

・冷製のパスタに「西京白みそ」とニンニク、オリーブオイルで、

具材のカブとトマト、きざみ白ネギ、
〆鯖を和えてできあがり！！

・「西京白みそ」でパスタを和えることにより、ウニに似た"トロみ"と"コク"が味わえます！！

 

シェフのお話し

・"冷製パスタとして"で仕上げ、「西京白みそ」の"トロみ"と"コク"を活かしています。

・「西京白みそ」は〆鯖の脂、オリーブオイル、ニンニクとの相性が抜群！！･･･とのこと。

 

「西京味噌で和えた冷製スパゲッティ 〆鯖とかぶのサラダ仕立て」が食べられるのは、

三条通り富小路西入ル北側路地入ルにある「Tatezan kyoto」。

お値段は、１４００円です。

 

営業時間は、：午後６時～深夜２時（ラストオーダー）

期間は、３月末まで。

 

 

つづいては、白川今出川エリアにある「スペイン料理Tio pepe」の

"ランチセット"「西京味噌とはちみつの床漬け イベリコポーク グリル」！！

 

 

このメニューの"西京白みそポイント"は･･･

・「西京白みそ」とハチミツをブレンドした"マリネ液"でイベリコ豚を８時間漬け込みグリル。

　余分な水分が抜けたイベリコ豚は、風味がゆたかで柔らか！！

・「西京白みそ」に白ワインと特製ブイヨンスープを加え、まろやかに仕上げたソースを付けて･･･。

・ソースの上にニンニクでソテーした玉ねぎとマッシュルームを乗せ、

　その上にイベリコ豚を重ねて、さらにソースをかけて出来上がり。

・サラダとパン、食後のドリンクが付く"ランチセット"として提供されています。

 

「西京味噌とはちみつの床漬け イベリコポーク グリル」が食べられるのは･･･

白川今出川エリアにある「スペイン料理Tio pepe」。

ランチセットのお値段は１６２０円。（夜も１人前１２８０円で注文可）

 

営業時間は、ランチが午前１１時３０分～午後３時、

ディナーは、午後６時～午後１０時（ラストオーダー）

期間は３月末まで。

 

 

最後は、下鴨神社エリアにある 「caffè Verdi（カフェ ヴェルディ）」の

"ランチセット"「西京味噌風味 鹿肉キーマカレー」！！

 

 

このメニューの"西京白みそポイント"は･･･

・「西京白みそ」は、ホットサンドの中身＝カレーフィリングの風味付けに使用。

・カレーは南インド風。「西京白みそ」はココナッツの代わりに使われています。

・具材は、鹿肉とタマネギ、８種のスパイス。

・「西京白みそ」の"旨み"と"コク"に、カレーに精通するマスターが厳選するスパイスで

甘み、酸みや辛味を調整した逸品です！！

 

「西京味噌風味 鹿肉キーマカレー」が食べられるのは･･･

下鴨神社エリアにある「caffè Verdi」。

 

ランチタイムの午前１１時～午後２時までは、

日替わりの豆サラダといった３種類のサラダとハーフサイズのコーヒーが付いて１０００円。

午後２時以降は、単品８５０円。ドリンクを注文すれば５０円引きになります。

期間は３月末まで。

 

 

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そして【KYOTO
MISORUN】は、京都の情報誌『Leaf』と連動しています。

コーナー内でご紹介したお店を始め、「西京白みそ」を使ったさまざまなメニューを、

『Leaf２月号』でもご紹介しています！！

 

【KYOTO
MISORUN】来週もどうぞお楽しみに！